"Вкус хлеба". История успеха Лемза Антона Евгеньевича, владельца пекарни "ДОМ ХЛЕБА".

Антон Евгеньевич, один из владельцев, который по-настоящему «горит» своим делом и любит его настолько, что ежедневно общается с каждым гостем и знает все тонкости хлебопечения.

В пекарнях Антона Евгеньевича присутствуют хлеб, пирожные, кофе и какао. О нелёгком пути и тонкостях искусства хлебопечения поделился владелец заведения:

- Антон Евгеньевич, с чего вы начинали?

- Если говорить, то последние года четыре, работая в офисной среде, меняя позиции, меняя компании, я искал, искал чем бы можно было бы заняться. И, как бы это не было забавно, первая идея была открыть пивоварню (смеется).

Бизнес начался с совместного предприятия вместе с другом.

Хлебобулочные изделия являются продуктом повседневного и массового спроса. В прошлом году мы открыли пекарню по франшизе «Дом Хлеба».

После анализа рынка остановились на открытии пекарни, ввиду хорошей рентабельности. Опыта в пищевой отрасли большого не имели ,поэтому не стали рисковать и решили довериться профессионалам, открыть пекарню по франшизе.

Каждый день мы печём качественную продукцию, стараясь максимально передать вкус домашней выпечки, и обеспечиваем высокий уровень обслуживания в своих пекарнях.

Сами ли Вы занимаетесь выпеканием? Или у Вас есть специально обученные пекари?

- Да, в том числе. В общем, первые три месяца я выпекал сам, исключительно всё время. Однако, для того чтобы заниматься развитием пекарни, в том числе маркетингом, инстаграмом, кондитеркой, закупками, работой с поиском сотрудников, вообще чем угодно, то находясь в цехах это практически сделать невозможно.

Потому люди нужны всегда. Причем, не просто люди, умеющие работать с тестом – очень нужны люди с «горящими глазами»- которым нравится хлеб.

- Я считаю, что если человеку нравится хлеб, он сможет сделать его с любовью. А это один из основных трёх ингредиентов в производстве любого хлеба - любовь к своему продукту.

Второе - это процесс, где нужно контролировать все этапы производства хлеба, проверять его утром на выпечке, как замесы ведутся, проверять температурный режим и так далее… главное ,не терять навык и постоянно «набивать руку».

Главный успех – это покупатели, довольные нашей выпечкой и обслуживанием - говорит Антон Евгеньевич, - пока так будет, бизнес будет жить.

- После погружения в учебу и любимое дело мы решили открыть еще одну пекарню уже на себя...нужны были вложения...

Я решил обратиться в Администрацию нашего города, которая летом этого года объявила о конкурсе по предоставлению субсидии для предпринимателей на развитие производства. Комиссия высоко оценила нашу идею , за что мы благодарны, так как стали одними из победителей ,получив субсидию в размере 200 000 рублей.

МИССИЯ КОМПАНИИ «Дом Хлеба»: стремиться изменить отношение людей к выпечке, приготовленной вне дома. Мы хотим доказать, что такая выпечка – это вкуснее, дешевле и быстрее.

Нашу продукцию покупают все, но самые частые гости это пенсионеры, поэтому для них у нас всегда действует скидка 10%.

Мы предлагаем всегда свежие изделия: хлеба авторские и бездрожжевые, сытную продукцию, сладкую продукцию, большие пироги, пироги на заказ, есть и кондитерские изделия, морсы. Ассортимент постоянно обновляется за счёт проработки новинок в зависимости от требований наших покупателей.

- Какие у Вас цели на ближайшее время?

- Когда начнется летняя пора, мне бы хотелось поучаствовать в нескольких ярмарках, которые будут проходить в нашем городе. Возможно на площади, может каких-то ещё городских ярмарках. А вот на ближайший и следующий годы - план по развитию новой пекарни.

Наши хлебобулочные изделия продаются по адресу: ТЦ Океан, пр.Интернациональный 57, пекарня «Дом Хлеба». Телефон: 8-914-213-6378